Geiger Beef - Steak

Entdecken Sie unser hochwertiges Dry Aged Fleisch - schonend gereift.

Auf diese Art veredeltes, trockengereiftes Fleisch besticht durch ein unnachahmliches, intensives Aroma nach Nuss und Butter und eine ganz besonders feste Konsistenz. Für Kenner die Königsklasse unter den Steaks.

Dry Aged BEEF

ein einzigartiges Geschmackserlebnis...

Dry Aging - die Trockenreifung von Fleisch an der Luft. Sie gehört zu den ältesten Verfahren, mit denen der Mensch Fleisch reifen lässt. Das Prinzip: das Fleisch wird am Knochen über eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Dabei reift das Fleisch unangetastet in Ruhe und tut das, was Fleisch am liebsten tut – atmen.

Färse

Das optimale Fleisch für das dry Aging stammt von Färsen.

Dabei handelt es sich um weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Dieses Fleisch wird außerordentlich zart. Der Grund: Färsenfleisch besitzt feineingelagertes Fett. Der Geschmacksträger Fett ist im Muskel verteilt und kann sich besser entfalten, da er quer durch das Muskelfleisch verteilt ist. Bei der Trocken-Fleischreifung (dry aged) schwindet zwar die Feuchtigkeit, das Fett aber bleibt im Fleisch und entfaltet erst im Reifeprozess so richtig den typischen Geschmack.

So kommt der deutliche Geschmacksunterschied zwischen Färsenfleisch und grobfasrigeren Bullen- oder Ochsenfleisch zustande.

Unsere Produkte

Fleischgenuss der Extraklasse...

Wir bieten Ihnen Fleisch aus der Region, aus Uruguay und aus Australien an.

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Dry Aged
Australien
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Wir stellen Ihnen gerne Ihr gewünschtes Fleisch zur Abholung bereit. Dafür brauchen wir nur einen Tag Vorlauf. Wann sollen wir Ihre Bestellung für Sie bereitstellen? Bitte nennen SIe uns Ihren Wunschabholtermin.

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